وصفــات مصريه شعبيه طاجن البامية بلحم الضأن وملوخية مع الدجاج المحمر

*·~-.¸¸,.-~*السلام عليكم ورحمه الله وبركاته *·~-.¸¸,.-~*

المطبخ المصري ( ملف كامل الاكلات المصريه)

(( المطبــخ المصــري ))

**********

وصفــات مصريه شعبيه

طاجن البامية بلحم الضأن

وصفــات مصريه شعبيه طاجن البامية بلحم الضأن وملوخية مع الدجاج المحمر Fattosh

وصفــات مصريه شعبيه طاجن البامية بلحم الضأن وملوخية مع الدجاج المحمر Fattosh

المقادير:

¼ كيلو لحم ريش أحمر مقطع صغير.

2 بصلة.

3 فصوص ثوم مبشور ناعم.

½ كيلو بامية خضراء.

¼ كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة فرما ناعما.

ملعقة طعام معجون طماطم.

ملعقة كزبرة خضراء مفرومة.

ملح وليمون حسب الرغبة.

¼ ملعقة فلفل أبيض.

¼ ملعقة كركم.

¼ ملعقة مونوصوديوم.

ملعقة سمن.

طريقة التحضير:

يغسل اللحم غسلا جيدا ويوضع على نار هادئة في طنجرة مع بصلة

مقطعة نصفين وفص ثوم وملح وفلفل أبيض.

تقشط الزفرة حين ظهورها ثم تترك على نار هادئة حتى النضج تماما

مع مراعاة أن يكون اللحم على حالته متماسك ولا يتكون معه مرق كثير.

عند تمام نضج اللحم تضاف البامية المقطعة إلى نصفين على اللحم

والمرقة ويغطى الإناء.

في مقلاة صغيرة تحمس البصلة الباقية المقطعة قطع صغيرة في ملعقة

سمن وعند الإصفرار يضاف إليها الثوم المفروم والكزبرة الخضراء

والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وباقي البهارات ثم تضاف هذه

الخلطة إلى البامية واللحم وتترك على نار هادئة خمس دقائق أخرى

حتى تنضج البامية (بدون تقليب حتى لا تتفتت البامية).

يعصر عليها الليمون وتغطى حتى التقديم.

وصفــات مصريه شعبيه طاجن البامية بلحم الضأن وملوخية مع الدجاج المحمر 058a1c636c

وصفــات مصريه شعبيه طاجن البامية بلحم الضأن وملوخية مع الدجاج المحمر 058a1c636c

الملوخية مع الدجاج المحمر

وصفــات مصريه شعبيه طاجن البامية بلحم الضأن وملوخية مع الدجاج المحمر Mlukheiah

4 أشخاص

المقادير:

½ كيلو ملوخية.

دجاجة حجم كبير (كيلو).

5 فصوص ثوم مفروم ناعم.

3 ملاعق صغيرة ملح.

بصلة.

حبة طماطم.

فص ثوم.

1 ملعقة فلفل.

1 ملعقة كركم.

2 ملعقة كزبرة.

طريقة التحضير:

الدجاج المحمر

يملئ نصف القدر بالماء ويوضع البصل والطماطم والبهارات في الماء.

بعد تنظيف الدجاجة توضع في الماء على نار عالية حتى يغلي الماء ثم

تهدأ النار أسفل القدر لمدة ساعة.

بعد نضج الدجاجة تصفى من مرقتها وتحمر في زيت خفيف

حتى تكتسب اللون الأحمر.

الملوخية الخضراء

شكل الملوخيه وهي خضراء

وصفــات مصريه شعبيه طاجن البامية بلحم الضأن وملوخية مع الدجاج المحمر Mlokiaa

وصفــات مصريه شعبيه طاجن البامية بلحم الضأن وملوخية مع الدجاج المحمر Mlokiaa

تخرط الملوخية الخضراء حتى تصبح مطحونة طحنا ناعما.

يحمر الثوم مع ملعقة سمنة حتى يكسب اللون الذهبي

ثم توضع ملعقة كزبرة مع الثوم.

توضع الملوخية في قدر مع الثوم المحمرثم توضع ثم توضع

مرقة الدجاج المصفاة وتخلط المقادير جيدا على نار هادئة.

يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض والدجاج المحمر.

تحيـــاتي

» وصفــات مصريه شعبيه -مسقعـــــه شعبيه و صينية الخضار في الفرن
» وصفــات مصريه شعبيه صينية المعكرونة بالباشميل والكشرى المصرى